Av Karin Mentzin
Muskler som arbetar använder kolhydrater som bränsle. Ät därför huvudsakligen kolhydrater till frukost och lunch.
Gryn (gröt, musli och grovt bröd), potatis, pasta och ris är rikt på kolhydrater. Det är även rotsaker, frukt och grönsaker, t.ex. morötter, kål, äpplen o.s.v.
Man skiljer på "snabba" och "långsamma" kolhydrater. Läsk och godis är mycket rikt på snabba kolhydrater, men det är betydligt bättre att mata sig med frukt eller nötter (varför inte en "godisblandning" av nötter och torkad frukt?) om man behöver en sista desperat energikick innan man hittar sitt nattläger och kan laga ordentlig mat.
Muskler som vilar, återhämtar och bygger upp sig, använder protein som bränsle. Avsluta därför dagen med fisk eller kött.
Långvarigt kroppsarbete bränner också mycket fett, så Du som inte har så mycket fett på kroppen behöver fylla på extra med sådant. Bra fett är olivolja, rapsolja, nötter och fet fisk, typ lax, tonfisk och makrill.
Om musklerna inte får tillräckligt med kolhydrater till sitt arbete, så tar dom sitt bränsle från sig själva, så fuska inte med maten. Då har Du snart inga muskler kvar till paddlingen!

Det är i bland listigt att laga lite mer mat än man behöver. Några överblivna potatisar kan hamna på frukostmackan, tillsammans med en klick kaviar. Kall potatis är heller inte dumt i sallad (lunch påföljande dag).
Jag kokar ofta dubbelt så mycket pasta som jag behöver till middag. När middagen är uppäten, så brukar överbliven pasta vara kall nog att börja förbereda pastasallad till nästa dags lunch.
Jag häller olja, vinäger, salt & peppar + gärna ett par pressade/hackade vitlöksklyftor i en fryspåse. Sedan går pastan samma väg. Morötter, vitkål, rödlök, purjo och liknande kan jag också skära ner direkt i påsen. Ömtåligare livsmedel, typ äpple, gurka, ärter o.s.v. får man nog, åtminstone sommartid, vänta med att blanda ner tills på morgonen.
En påsklämma brukar hålla oljan på påsens insida, men lägg den ändå med öppningen uppåt, för att vara på säkra sidan.

"Påsmat", d.v.s. frystorkat, har i allmänhet en mycket låg status bland paddlare eftersom vi lättare än t.ex. en fjällvandrare får med oss färsk mat, samt att vi ändå måste medföra det vatten som maten skall tillagas med och då kan det ju gå på ett ut.
Det är dock ganska enkelt med påsmaten.
Jag köpte mig en mattermos i stål. Medan jag äter min frukostgröt, står påsmaten och puttrar. Sedan häller jag den i termosen och äter den några timmar senare till lunch.
Maten smakar inte alls så pulvrigt när den fått ligga till sig i några timmar.

Ett annat livsmedel som vinner på att ligga till sig, är pulvermjölk.
Blanda i en plastburk på morgonen, det Du behöver på kvällen och på kvällen det Du behöver till nästa dags frukost och förmiddagsfika. Nästan som "riktig" mjölk, inte mycket pulversmak.

Man kan förbereda en del mat hemma också. Tjälknöl t.ex. håller sig länge och är utmärkt både som smörgåspålägg och till middagen, med potatis, rotsaker och lite fräsh sallad.
Rökta livsmedel håller sig också länge.

Om jag bara ska göra en dagsutflykt, eller behöver ha något snabbt, lättåtkomligt till första lunchen, så gör jag gärna några tunnbrödrullar.
Tag en burk Keso och blanda ner t.ex. hackat hamburgerkött och pepparrot, hackat kycklingkött, purjo och curry, tonfisk och rödlök, hackad gurka, rädisor och purjo, eller någon annan blandning som Du tycker om.
Om Du vill ha din tunnbrödrulle lite kladdig, så rullar Du in kesoröran i brödet direkt, slår in dom i folie och lägger alltsammans i en plastpåse.
Tycker Du bättre om den lite torr, så lägger Du röran i en plastpåse och gör klart rullarna när hungern sätter in.

Créme Fraiche håller sig förvånansvärt länge och är suverän att göra t.ex. pastasår av. Bara fräs det Du vill ha i din sås, tippa i Créme Fraichen och låt den smälta. Busenkelt!
Olika typer av mögelostar, typ Stilton, Gorgonzola o.s.v. sätter lite extra piff på såser och liknande. Burkost, typ Créme Bonjour är inte heller dumt.
Jag brukar köpa en 37:a enkelt vin och hälla över på plastflaska. Det kan rädda vilken anrättning som helst. Låt maten puttra en stund i vinet, så att det blir "arom".

Tänk över huvud taget på att glas inte är någon bra förpackning för uteliv. Köp plastflaskor med tättslutande skruvhattar och häll över olja, vinäger, soja o.s.v. i dem, så slipper Du oroa dig för glassplitter på klippan eller i kajaken.
Kryddor kan man ju köpa på plastburk redan från början, annars är filmburkar lagom storlek att hälla över kryddor i.
Vin brukar jag helt enkelt hälla över till en vattensäck. Det håller sig bra i åtminstone fem - sex dagar om man ser till att luften hålls utanför.
Numera kan man ju dessutom, även i Sverige, köpa en pappkartong innehållande plast- eller foliepåse med vin. Ta ut påsen ur kartongen och lägg den i en kraftig tygpåse, så tar den mindre och mindre plats varteftersom man dricker. Tappkranarna brukar hålla tätt, så det är ingen större fara för läckage.
Vin finns även på tetra. Återförslutningen håller inte tätt, men är man några som delar, så tömmer man ju en tetra och behöver inte bekymra sig om återförslutning.

Kocken, Friluftsfrämjaren och kajakpaddlaren Anders Klint har skrivit "Utekokboken" som är utgiven på förlaget Rabén Prisma och finns att köpa i de flesta bokhandlar, samt friluftsbutiker.
Boken är tyvärr i klumpigaste laget att ha med i kajaken och rätterna är ofta ganska invecklade.
Tycker man om att lägga mycket tid på matlagning, är den dock alldeles utmärkt. Man kan kopiera de recept man ska använda under turen och på så vis bara behöva släpa på några papper.