-Frost 778 BK (möjligen en äldre föregångare)
 -Frost 756 T BK
 -Normark, okänd beteckning, blad ca 16 cm 
 -Frost 798 BK (äldre föregångare)


Fiskeknivar
De här typerna har funnit med ett bra tag, och det finns inte mycket anledning att ändra på någonting. Tillräckligt bra blad, bra pris och mycket bra handtag, vilket är viktigt då fingrarna ibland är kalla och okänsliga och skaftet nerkletat av halt fiskslem.

Ingen kniv är bäst på allting. 778 och Normark är bra filéknivar, men dåliga rensknivar. 798 är en suverän renskniv, men dålig filékniv.

756 är en hyfsad filékniv och faktiskt också en hyfsad renskniv. Den är dessutom tillräckligt lång och har rätt form för att vara en mycket bra matberedningskniv i största allmänhet. Skulle jag bara ha en kniv med i bagaget är detta en aspirant, och tillsammans med en liten schweizsisk armékniv (med litet spetsigt blad, sax och korkskruv) vore jag välförsedd på en normal weekend-tur. 756 är en lågpriskniv (ca 60:-), men omdömet gäller oavsett pris, för på en vanlig gubb-/tjärringpaddling vill man ha en kniv med hyfsat tunt blad, inte så olikt de man har hemma i köket. 

778 och 798 kostar knappt 50-lappen, och kanske ska de ses som naturliga komplement till varandra (om du ska filéa fisken i naturen). 
Normark ligger på drygt det dubbla, har å andra sidan mässingsbeslag (uselt "hantverk") och en ganska fin läderslida. 
Frostknivarna har plastslidor som inte är vackra (men praktiska).

Filéknivarna ovan har mycket tunna och böjliga blad som är lätta att underhålla. De ska var vassa, men inte alltför vassa, ty de ska kunna glida på benen när man skär loss filéerna. Eggen får inte hugga i benen och skära loss flisor...

756:an och 798:an har den vanliga enkla bladgeometrin som man hittar på i stort sett alla knivar från Mora/Frost, en primäregg som håller drygt 20 grader och som är uppdragen ca 5mm, och då har man kommit upp till full tjocklek på  bladet (ca 2,0 mm). 
Stål i  Sandvik 12C27-familjen, ett totalt osexigt men i praktiken utmärkt knivstål. När du underhållsbryner dessa, lägger du på en liten extra primäregg som har en liten aning större eggvinkel, och du får en "dubbelegg" som är lätt att slipa och fullt tillräckligt vass (och lite mera hållbar än originaleggen).


Av 798:an finns massor av varianter och plagiat. Alla lika bra för att rensa med. 

Glöm inte bort att filéknivarna ovan, också kan göra god tjänst hemma i köket.


PS
Du kommer ihåg det där jag tjatat om att en kniv kan vara mycket vass (om än inte supervass) även om det är en ganska trubbig eggvinkel upp- emot 45-50 grader. Men att man inte kan spetsa en tandpetare med den eggen - lutar man kniven slinter eggen och biter aldrig fast. Då har jag sagt att det är bra för att få fram en mycket stark egg, och att den inte biter var något negativt. 
Utnyttja samma knep när du skärper filékniven, för att få fram en tillräckligt vass egg men som inte hugger fast i fiskbenen. Att den dessutom blir stark gör ju inte så mycket, även om det inte är riktigt nödvändigt.    DS